طرق شوي الدجاج

[ام عزيزان]

طريقة الشوي عالفحم


طريقة الشوي مثل المطاعم واخيرا عرفت وشلون شغلهم هو شي واحد يخلي الشوي جنان
الطريقة :
دجاجه مقاس 1000 وانا متعني اني اسوي المقاس هذا كتجربه تقسم من الصدر وتفرش والسر هو انك تجيب مطرقه بلاستيك وتدقها بجميع الجهات لكي تنفرش .

بعد ذلك تضع في الخلاط
عصير ليمون واحده
ملعقة ملح كبيره
فلفل اسود ملعقة صغيره
ملعقة كمون ملعقة صغيره
بصله صغيره
نصف ملعقه صغيره او اقل مصفر
بيالة ماء
فص ثوم مكون من تقريبا عشر حبات
تخلط جميعها وتصب على الدجاجه وتدهن بها بقدر صغير .

بعد ذلك يوضع القدر في الثلاجه ولمدة 6 ساعات تقريبا

بعد ذلك توضع في شبك الشوي وتحاول ان تنضف الدجاجه بيدك من التتبيله .

بعدها تشوى على الفحم وبصراحه شي خيال والله مثل المطاعم وعلى فكره انا جربت شوي بطرق متعدده ولاكن هذي المره ما تصدقون لين تجربون .

وبالهناء والعافية .

[ام عزيزان]

طريقة كيس الفرن

معروف دجاج الشواية للمطاعم بنكهته ولونه المغري ... جربت اسويه بالفرن العادي بكيس الشوي وكان ناجح جدا وهو سهل التحضير لكن يحتاج لوقت بالفرن حتى يتحمر بشكل حلو ويصير طري ...

بنحتاج :

دجاجة كاملة مغسولة وجاهزة

بهارات مطحونة مشكلة حسب الرغبة (( ممكن تنوعين في كل مرة حسب طبق الرز المرافق للدجاج .... مثلا بهارات الدجاج ... بهارات برياني .... بهارات كبسة ... او بهاراتك المتعددة الاستخدامات ))

بهار البابريكا ( الفلفل الحلو الاحمر)

صبغة ( صفار الزعفران )

ملح

صينية بايركس

كيس الشوي الخاص بالفرن ... متوفر في السوبرماركت جهة الالمينيوم والنايلون او جهة ادوات الشوي ...

الطريقة :

نشغل الفرن على درجة 350 ف او اقل بشوي ...

نخلط البهارات مع الملح والصبغة ونمسح بها الدجاجة من جميع الجهات ...

نضع الدجاجة بالكيس ونربطه بالقطعة اللي تجي مع اكياس الشوي ....

نحط الدجاجة بصينية البايركس ونقص احدى زوايا الكيس بالمقص ... مجرد مقدار بسيط بطول مفصل الاصبع فقط لخروج البخار .....

ندخل الصينية بالفرن .... ونترك الدجاجة لمدة ساعتين ونص تقريبا .... الى ان ينزل الزيت والسوائل منها .....

بحذر نمسك الصينية مع الدجاجة ونصب السوائل المتجمعة في اناء ونخليه على جنب ... طبعا بتلاحظين ان الدجاجة نضجت لكنها غير محمرة ...

نقص الكيس من فوق الدجاجة .... ونرجعها للفرن ....

ونتركها تتحمر .... ممكن تشغلين شواية الفرن العلوية على نار هادئة جدا او اذا كان فرنك من النوع اللي فيه مروحة ما يحتاج ....

وكل شوي افتحي على الدجاجة وصبي عليها من المرق والزيت اللي نزل من الدجاجة .... طبعا اعيدي نفس الحركة كل ما حسيتي انها نشفت شوي .... الى ان تتحمر بالدرجة المرغوب فيها .... ممكن تاخذ ساعة او اقل وهي تتحمر .... خليها على راحتها .... لا تخافين ماراح تذوب ...

بعدين طفي الفرن واتركيها شوي قبل لا تطلعينها .... ممكن 10 دقائق

ثم قدميها مع الخبز او الارز .....

ملاحظة : لو حبيتي تزيدي في نكهة الدجاج ممكن تدهنيه بصلصة طماطم او صلصلة صويا .... بعد ما تقطعين الكيس وتدخلين الدجاجة للتحمير ....

[ام عزيزان]

صينية دجاج بالفرن خطوة خطوة بالصور


ميزة الوصفة انه مالها مقادير معينة يعني حسب ماتحبي تعمليها الخضار كثير كثري تحبى الخضار قليل قللي
ماكو مشكلة كله حسب الرغبة
اول شيء بعد ماتغسلي الدجاج وتنظفيه وبعدها تقطيع الدجاجة



اي خضار عندك
بطاطس
جزر
فليفلة
بصل
وقطعيها حلقات


غطي صينية بالقصدير




صبي الزيت

ضعي قطع الدجاج



بعدين حطي الخضار
واخلطي البهارات اللي عندك (ملح وفلفل احمر، كاري، كسبرة ناشفة، كمون) اي بهارات تحبيها
حطي البهارات على الدجاج وادعكيها بها حتى تتوزع على كل جهات الدجاجة طبعا الدجاج اهم من الخضار من حيث انه يتبهر مضبوط
بعد ماخلاص وضعتي الدجاج وضبطتي المواضيع وصارت الصينية تمام
غطيها بالقصدير




دخليها الفرن وخليها ساعة او ساعة ونصف حسب يعني كل شويه شوفيها استوت ولا لا
المهم لا تنزليها الا لما تلقيها استوت المهم حرارة الفرن تكون وسط
وهذه صورتها بعد خروجها من الفرن




والف عااااافيه

[ام عزيزان]

جاج بالفرن على طريقة منال العالم

دجاجه كامله مغسوله عدل تتبيله

فنجان (القهوة)زيت زيتون + ربع كوب عصير ليمون +رشة فلفل أ سود وملح +شوية زعفران منقوع بماء الورد

نتبل الدجاجه من الليل

تاخذين خمس بصلات و تقطعينهم جوانح يعني بالطول و تحمسينهم بالزيت مع بهارات عدله ونصف كاس زبيب

وتحطين عليهم ملعقه متوسطه كزبره ناشفه ومطحونه وقليل من الفلفل الأسود وخيوط الزعفران

تحطين حمسة البصل في البايركس و تحطين فوقهم الدجاجه مع تتبيلتها و تغطين البايركس بالقصدير ويوضع بالفرن لمدة ساعه ونص ثم يرفع القصدير

وتترك لما تتحمر الدجاجه وعليكم بالعافيه

ملاحظه: تقدرين تقطعين الدجاجه أربع أجزاء أو كامله أنا سويتها مره كامله ومره مقطعه نفس الطعم الرائع و على تقدرين تحشينها

[ام عزيزان]

دجاج مشوي بالفرن مع الخضار

..يااااا سلام شو طيب شوفو ز وانتو الحكم و قولولي الريحة وصلت لعندكم ولا لا

نبدا بسم الله الرحمن الرحيم.

المتطلبات بدون مقادير
دجاجة كاملة مغسولة و منظفة بالخل و الملح و الطحين عشان الزفرة ..بصلة كبيرة مفرومة و مخلوط معها بهارات متل الحبهان و الكركم و فلفل اسود و بهارات الدجاج..تقريبا راس ثوم و اكتر مدقوق و ايضا مخلوط معه البهارات..خضار مشكلة متل ذرة حبيبات و بيبي كورن(عرانيس ذرة صغيرة) و بازيلاء و جزر و بطاطا مقطعين و مشروم..حبة بندورة مفرومة و ممكن صويا صوص و ملح طبعا و كيس الشوي الخاص بالفرن حجم كبير


الطريقة:

قومي بعمل فتحات بالدجاجة بواسطة السكين(فتحات او شقوق كبيرة)و رشي عليها الهيل و فلفل اسود و قرفة و كركم و بهار مشكل و ملح و قليل من الصويا صوص و افركيه الجاجة بهم جيدا من الداخل و الخارج و بالفتحات هكذا


احشي الشقوق بالثوم و حاولي تفركي الدجاجة بخلطة الثوم انت و بتحشيها هكذا
عند الصدر


و عند اللافخاد و الاوراك


و احشيها من الداخل بالبصل المفروم و المفروك بالبهارات


قلبي الخضار مع بعض و ضعي عليها القليل من الملح و الفلفل الاسود


ضعي القليل من الخضار داخل كيس الشوي


ضعي الدجاجة على الخضار و وزعي باقي الخضار حولها


اغلقي الكيس جيدا و اعملي فتحة صغيرة بالكيس



و ادخليها الفرن لمدة ساعة و نص تقريبا الى ان تستوي و بعدها حمري الوجه ممكن اضافة القليل من الصويا صوي لتعطي لون و قدميها..
تفضلللللللللللللللوووووووووووووووووو




تقطع و توزع مع الخضار...و لا تنسو السلطة

[ام عزيزان]

دجاج مشوي بالفرن




المقادير:


نبدأ بمقادير التتبيلة:
1 حبة دجاجة مغسلة ونظيفة من الداخل
1 حبة بصل تقطع لأنصاف
1 فص ثوم مهروس
3 ملاعق طعام زيت
5 ملاعق طعام خل
1 ملعقة طعام صلصة صويا
3 ملاعق طعام حليب سائل
4/3 ملعقة طعام ملح
1ملعقة طعام كزبرة ناشفة مطحونة
2/1ملعقة طعام فلفل أسود
2/1ملعقة طعام فلفل أحمر
2/1ملعقة طعام بابريكا
2/1ملعقة طعام بودرة ثوم
2/1ملعقة طعام بودرة بصل
2/1ملعقة طعام زنجبيل مطحون

التحضير:

تخلط جميع المقادير في زبدية وتترك مدة نصف ساعة في الثلاجة حتى تخرج عصارة البصل والثوم في التتبيلة ويأخذ البصل والثوم طعم التتبيلة

ثم توضع الدجاجة وتحشى بالبصل والثوم وجزء من التتبيلة وتدهن من الخارج بباقي التتبيلة وتغطى بنايلون وتترك في الثلاجة أقل شئ 6 ساعات ( أنا خليتها 12 ساعة )

بعدين ندخلها الفرن ونشغل الشواية ونتركها تلف أقل شئ ساعة أو على حسب درجة حرارة فرنك أنا خليتها ساعة على درجة حرارة 250 درجة مئوية

نطلعها من الفرن ونقدمها مع الرز الأبيض أو مع الخبز والسلطات

لذيذه لاتفوتكم وإذا ماعندك شوايه بالفرن ممكن إستعمال الصينيه بوضع الدجاج فيها وشويها في أعلى الفرن ثم قلبها ع الجهه الثانيه

وبالهناء والشفاء

[أم جميل2010]

يعطيك الف عافية

[ام محمد حسين]

وااااااااااااااااو
مشاء الله اختي ام عزيزان كانت ابي تتبيلة وطريقات بس انتي ماقصرتي ربي يحفظك
بس كان خاطري بتبيله لحم مشوي معتمده منك
اختك
ام محمد حسين

[ام بشرى]

ياريت اخيتي ام عزيزان اعرف طريقه شوي دجاجه كامه في الشوايه الكهربائيه

اشكرك كثيرا

[حنان39]

شكر ياغالية استفدت كثير من هذه الطرق لشوى الحلوة